Gelato Vegetariano
Enciclopedia del gelato
Sunday, January 12, 2014
Commercio Internazionale di Gelato, Pasta e pane: Evento a Rimini
Dal 18 al 22 gennaio 2014 Rimini sarà teatro di SIGEP, il Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria e Panificazione. Un evento fondamentale per gli operatori di settore, reso ancora più pregiato dai numeri che ruotano intorno a tale comparto, in grado di muovere un giro d’affari annuo di circa 2,5 miliardi di euro nel solo nostro territorio, coinvolgendo oltre 28 mila gelateria e un numero di addetti che sfiora le 150 mila unità.
Non solo: a conferma dell’importanza dell’indotto del settore, si tenga conto come al fatturato direttamente riconducibile al gelato si debbano sommare i 400 milioni di euro di fatturato relativo al reperimento degli ingredienti, i 200 milioni di euro per le macchine, e i 500 milioni di euro delle attrezzature e degli arredi. Per quanto attiene, in maniera più diretta, un approccio internazionale del settore italiano, si consideri come i mercati di sbocco commerciale prioritari siano ad oggi prevalentemente quelli comunitari, in grado di assorbire circa due terzi della produzione tricolore: anche se Francia e Germania fanno la parte degli indiscussi protagonisti, in tutto il vecchio Continente il gelato italiano sembra attrarre un numero crescente di consumatori finali e di intermediari, a conferma del grande appeal futuro di questo comparto.
Il settore dolciario Italiano vanta d’altronde una lunghissima tradizione, il made in Italy di tale segmento alimentare non può che garantire idonei successi a tutti gli operatori che anche nel corso dei prossimi anni decideranno di investire e di scommettere in questa area. Oltre a ribadire i buoni presupposti nei confronti del commercio internazionale di gelato del vecchio Continente, segnali molto interessanti sembrano provenire dai mercati emergenti come la Cina o il Sud Africa, oltre a economie più mature come quella statunitense.
In particolar modo, il trend nei confronti dei Paesi asiatici, e della Cina in primis, sembra essere destinato a salire in maniera progressiva. Il mercato dei gelati in Cina è infatti cresciuto di 16 volte negli ultimi 10 anni e, ad oggi, le varietà commerciali di questo alimento, disponibili sul mercato, sono oltre 3.000. Ancora polarizzato su Beijing, Shanghai e Guangdong (dove si concentra la parte più prevalente dello scambio commerciale di gelati, con una quota di mercato del 30%), il flusso internazionale di questo alimento dovrebbe crescere in misura molto dinamica anche nelle aree più periferiche.
Sul fronte dei consumi, attualmente la fruizione di gelati per abitante è di soli 1,7 kg, con un picco di consumi in estate, e una pressochè totale sparizione durante l’inverno, quando il gelato disponibile è circa un trentesimo di quanto è possibile annoverare in estate (contro proporzioni di un terzo nei principali mercati internazionali). I margini di crescita del settore sono pertanto enormi, e una buona società di consulenza per l’internazionalizzazione potrà certamente aiutare le imprese interessate a trovare i migliori canali di distribuzione, e le forme di promozione più adeguate.
Proprio al fine di ampliare le opportunità informative in capo agli operatori di settore, l’ICE e Riminifiera hanno organizzato una missione internazionale che coinvolger 60 buyer internazionali provenienti da alcuni dei mercati che, nei prossimi mesi e anni, potrebbero garantire le migliori soddisfazioni commerciali agli operatori italiani.
Tuesday, June 5, 2012
Gastronomia Sarda, Sardegna del Sud
Una delle maggiori
attrazioni della Sardegna è la gastronomia: oltre alle bellezza naturali e l’artigianato, la gastronomia in Sardegna è uno dei motivi fondamentali per i quali l'isola,
dalla Sardegna del sud al Nord, è scelta come meta di vacanza.
La gastronomia
sarda non è particolarmente ricca in varietà in confronto ad altre regioni
italiane ma tutti i suoi componenti hanno caratteristiche di originalità e
tradizione.Il pane Sardo più
famoso, detto “carasau, per esempio, viene dal mondo agropastorale, ed è fatto
unicamente di farina di semola e acqua, senza altre aggiunte.
Ogni zona della
Sardegna ha un suo tipo di pane: nel Campidano, area del sud Sardegna, non lontano da Domus De Maria il pane
tipico è il “civraxiu”, impastato con grano duro. Sempre nel sud Sardegna, in
occasione delle festività, si prepara ancora oggi il “coccoi” servito anche durante i matrimoni ed a
Pasqua: il pane viene confezionato in svariate forme, in genere di fiori o
animali.
Anche la pasta in Sardegna
ha un ruolo importantissimo. Quella più famosa è chiamata “malloreddus”. Si
tratta di gnocchetti di semola di grano
duro ed è diffuso soprattutto in Sud Sardegna, nel Campidano, tanto che è
assurta a ruolo di pietanza con il nome di “malloreddus a la campidanesi”:
gnocchetti conditi con sugo di pomodoro e salsiccia cosparsi di pecorino
grattugiato.
Fa parte della
gastronomia Sarda anche un prodotto tipico sardo, il miele. Ce ne sono
di vario tipo a seconda del fiore da cui le api lo estraggono. Il più famoso è
quello di corbezzolo che ha la caratteristica unica di essere amaro anziché
dolce.
A completare la
lista dei prodotti della gastronomia sarda, la carne. Nella tradizione
della cucina Sarda, la carne è quasi
esclusivamente alla brace. Uno dei ristoranti tipici si trova a Chia nell'hotel Parco Torre Chia il ristorante Torre Chia Tanka S'Iska offre tutti i piatti di carne tipici del posto.La bontà del risultato finale non è legato solo alla
qualità della carne ma a tutti gli elementi che concorrono alla sua
preparazione: la legna con cui viene preparata la brace, lo spiedo, la
dimensione del pezzo di carne da cuocere, la temperatura esterna.
Monday, December 31, 2007
Gelati vegetali Kioene
Gelati vegetali Kioene
Tra le aziende Italiane che producono gelati Italiani secondo la tradizione Italiana segnaliamo il marchio Gelati Kioene della ditta Kio-ene azienda in continua evoluzione sul fronte della ricerca e l'innovazione dell'alimentazione naturale,l'azienda all'avanguardia nell rispetto delle leggi comunitarie Europee distribuisce nei negozi specializzati ma anche alla grande distribuzione gelati tutti senza latte e grassi animali.
Sunday, September 23, 2007
Produzione gelati vegetali
In Italia il gelato vegetale stà diventendo sempre piu riconosciuto, ricevo numerose e-mail da parte di persone con il diabete che mi chiedono l'esatta composizione dei vari gelati vegetali oppure si vogliono informare se il gusto o la cremosità è la stessa del gelato tradizionale da loro oramai vietato dai consigli medici.
Tante persone non hanno mai assaggiato un gelato vegetale e vorrebbero poter riacquistare il piacere del gelato come ognuno di noi del resto.Personalmente per un test positivo consiglio di provare con i prodotti kioene, per trovarli nella tua città http://kioene.blogspot.com/ oppure www.kioene.it
Friday, August 24, 2007
Ricerca sul gelato alla soia
Il gelato di soia si propone a tutti coloro che per diverse ragioni, non possono consumare il gelato cosidetto tradizionale e si rivolge a: -chi è intollerante al lattosio o non digerisce prodotti a base di latte; - diabetici, che non possono assumere saccarosio; vegetariani e animalisti, che scelgono solo prodotti vegetali. Il gelato di soia oggi in diversi gusti si trova e sono moltissime le gelaterie che lo propongono alla loro clientela.
I pregi del gelato di soia sono notevoli: 100 grammi di prodotto forniscono un più basso quantitativo di calorie rispetto al gelato tradizionale, i grassi sono di origine vegetale, gli zuccheri sono in bassa percentuale e non comprendono il lattosio. Con queste caratteristiche il gelato di soia trova spazio anche nelle gelaterie tradizionali dove è venduto in più gusti, grazie senza dubbio alle sue proprietà ma anche alla pubblicità. Ricordiamoci che nei paesi asiatici il gelato di soia e tutti i suoi prodotti è una tradizione che risale al periodo in cui l'uomo agricoltore comincio' a conservare il ghiaccio scoprendo cosi che grattugiandolo ed aggiungendo il latte di soia con lo zucchero creo' la prima granatina della storia ancora in uso ora in tutti i paesi del sud est asiatico.
Il gelato di soia è ottimo per coloro che hanno problemi di peso o che soffrono di iper colesterolemia e non vogliono rinunciare al gelato, ma soprattutto per chi è intollerante al latte, alle sue proteine ed in particolare al lattosio.
Quindi il gelato alla soia è utile soprattutto per le persone che soffrono di disturbi alimentari ma anche a chi vuole seguie una dieta vegetariana.
Tuesday, August 21, 2007
Ricette Gelati vegetali per vegan e non
SEMPLICE CON POCO ZUCCHERO
Ingredienti (versione vegan)
Una banana ben matura (il chè vul dire zuccherata naturale) ghiacciata messa nel frezer la sera prima
1-2 cucchiaio di burro di mandorle
Latte di soia
Cioccolato vegan naturale o ale nocciole
Preparazione
Quando la banana è ghiacciata! mettila nel blender aggiungi lil latte di soia ed il burro di mandorle,dosa il latte per ottenere la consistenza desiderata.Aggiungi la cioccolata vegan low sugar.E voila pronte due coppe di gelato.
Questa ricetta semplicissima e sopratutto naturale senza coloranti vari ed conservanti.
I gelati vegetali in realtà non sono solo per i vegetaria ma per qualsiasi persona
voglia mangiare un gelato privo di grassi animli.
Non è vero al contrario di certi pareri che i gelati vegetali non sono sani l'importante è che gli ingredienti non siano idrogenati ma questo vale per tutti i cibi.
Vi sono alcune aziende specializzate nella produzione di gelati vegetali con diversi pesi e gusti che vanno incontro ad una domanda sempre piu' cresente specialmente all'estero ma ultimmente anche in Italia dove l'idea comune che il gelato artigianale sia completamente naturale prede il posto della consapevolezza che si usa sempre di piu' surrogati ed estratti anche nella gelateria tradizionale .
Ecco un elenco web di blog informativi ed di aziende produttrici di gelati vegetali
http://www.kioene.it
http://halfpintpixie.wordpress.com/2007/08/09/veganlicious-coconut-ice-cream
http://www.welovesoy.com
http://www.vegfamily.com/product-reviews/soy-delicious-purely-decadent.htm
Ingredienti (versione vegan)
Una banana ben matura (il chè vul dire zuccherata naturale) ghiacciata messa nel frezer la sera prima
1-2 cucchiaio di burro di mandorle
Latte di soia
Cioccolato vegan naturale o ale nocciole
Preparazione
Quando la banana è ghiacciata! mettila nel blender aggiungi lil latte di soia ed il burro di mandorle,dosa il latte per ottenere la consistenza desiderata.Aggiungi la cioccolata vegan low sugar.E voila pronte due coppe di gelato.
Questa ricetta semplicissima e sopratutto naturale senza coloranti vari ed conservanti.
I gelati vegetali in realtà non sono solo per i vegetaria ma per qualsiasi persona
voglia mangiare un gelato privo di grassi animli.
Non è vero al contrario di certi pareri che i gelati vegetali non sono sani l'importante è che gli ingredienti non siano idrogenati ma questo vale per tutti i cibi.
Vi sono alcune aziende specializzate nella produzione di gelati vegetali con diversi pesi e gusti che vanno incontro ad una domanda sempre piu' cresente specialmente all'estero ma ultimmente anche in Italia dove l'idea comune che il gelato artigianale sia completamente naturale prede il posto della consapevolezza che si usa sempre di piu' surrogati ed estratti anche nella gelateria tradizionale .
Ecco un elenco web di blog informativi ed di aziende produttrici di gelati vegetali
http://www.kioene.it
http://halfpintpixie.wordpress.com/2007/08/09/veganlicious-coconut-ice-cream
http://www.welovesoy.com
http://www.vegfamily.com/product-reviews/soy-delicious-purely-decadent.htm
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